Romkugler er verdens bedste "skralde"kage. Hver gang jeg smider en kagerest i fryseren, nyder jeg tanken om, at den en dag skal blandes med ene af gode sager og derefter få nyt liv som små romkugler. Desuden er det sådan en opskrift, som man ikke behøver at følge til punkt og prikke. Mine romkugler laves efter "tøm skabene"-princippet og blandes med, hvad jeg lige har på lager. Men med denne basisopskrift går man altså ikke galt i byen.
500 g kagerester (evt. chokoladekage, wienerbrød og/eller skærekager)
100 g revet marcipan
1/2-1 glas hindbærmarmelade
100 g smeltet mørk chokolade
2 spsk rom eller 1-2 spsk romessens
4 spsk kakaopulver
1/2 dl stærk kaffe (kan udelades)
Smuldr kageresterne og bland med de øvrige ingredienser. Start med at tilsætte 1/2 glas hindbærmarmelade og tilsæt mere, hvis massen er for tør. Smag massen til med rom eller romessens. Massen kan enten stavblendes eller æltes med hænderne, til den er jævn. Sæt massen på køl en times tid, så er den lettere at trille til kugler. Herefter kan romkuglerne rulles i kokos, krymmel eller hakkede nødder. De kan også fryses og herefter dyppes i mørk chokolade. Romkuglerne kan sagtens fryses som kugler, så de er lette at tage op enkeltvis. MEN pas på - det kan være svært at nøjes med én.