Gulerodskage er en sikker vinder hos mig. Til gengæld er det også sikkert, at mine børn hver gang klager over, at der er gulerødder i, men når de smager kagen, glemmer de hurtigt de små orange banditter, som man som barn her i huset åbenbart skal hade. For gulerodskagen smager af hygge, efterår og varme.
4 æg
300 g brun farin
150 g sukker
250 g mel
300 g revne gulerødder
2 dl smagsneutral olie
2 tsk bagepulver
3 tsk kanel
lidt salt
50 g valnødder
Pisk æg, brun farin og sukker luftigt. Bland mel, kanel, salt og bagepulver og sigt det i dejen. TIlsæt de revne gulerødder og olien. Om de rives fint eller groft er en smagssag - for mig er det tit smagsdommerne, der afgør det, så hvis kagen er til børn, river jeg gulerødderne fint. Det samme gælder valnødderne, der giver en dejlig nøddet smag til kagen også selv om, de er blendet. TIlsæt til sidst de hakkede eller blendede valnødder. Smør en form med smør og bag kagen i 50 min ved 180 grader.
På billedet har jeg ikke brugt det, men kagen smager fantastisk med den klassiske flødeostglasur.
Flødeostglasur
200 g flødeost
100 g flormelis
1 tsk vanillepulver
1 citron
Riv skallen af citronen og pres den. Rør flødeost og flormelis sammen med citronskal og vanillepulver. Brug citronsaft til at justere konsistensen. Glasuren må gerne være lidt tyk.
På billedet er kagen pyntet med hvid chokolade med lidt rosa farve, mini-macarons, spiselige blomster og "dutter" af frosting.