Saltkaramelganache

Altså! Saltkaramel dur jo bare til ALT. Og denne ganache lavet på mælkechokolade er ingen undtagelse.

200 g mælkechokolade

100 g rørsukker

2 dl piskefløde

Lidt salt

Varm fløden til kogepunktet i en gryde. Smelt imens forsigtigt rørsukkeret på en pande. Når sukkeret er helt flydende og gyldent, tilsættes den varme fløde. Rør godt. Hvis der er klumper, kan karamellen koge lidt, mens der røres. Hak chokoladen. Hæld herefter karamellen over den hakkede chokolade (dette kan gøres gennem en sigte, hvis der fortsat er lidt klumper i karamellen). Rør i midten af skålen, indtil chokoladen er smeltet og ganachen skinnende. Smag til med salt.