På italiensk betyder tiramisu "træk mig op" og refererer til den opkvikkende effekt som kaffe og sukker har. Og denne dessert kan virkelig noget. Den blide smag af kaffe og Baileys trækker én helt op. Jeg har valgt at bruge Baileys, da det efterhånden er en fast del af mit barskab. Denne tiramisu kan enten serveres klassisk, hvor den har stået på køl, eller den kan fryses og derved blive en lækker isdessert. Begge dele kan anbefales.
4 pasteuriserede æggeblommer
100 g sukker
1 vanillestang
500 g mascarpone
2 dl piskefløde
1 dl afkølet espresso
1 dl Baileys
16 ladyfingers
kakaopulver
Del vanillestangen og skrab kornene ud. Pisk æggeblommer, sukker og vanillekorn luftigt. Tilsæt mascarpone, og vend det godt sammen. Pisk fløden til skum, og vend den i cremen. Bland espresso og Baileys i en skål, og dyp en ladyfinger ad gangen heri og placer i et fad eller i portionsglas. Når bunden er dækket med ladyfingers, dækkes den med mascarponecremen. Læg et lag med espressodyppede ladyfingers og top med resten af cremen. Tiramisuen sættes på køl eller frys i min. fire timer. Lige inden servering drysses den med sigtet kakaopulver.