Når æblesæsonen rammer i efteråret kan jeg slet ikke få nok. Heldigvis kan havens æbler bruges til meget forskelligt bagværk. Her er et forslag til en mazarintærte med æblestykker på. Og æbler kan jo heldigvis fås hele året. Tærten smager også super godt med andre frugter eller bær. Server tærten med vanilleis, letpisket flødeskum eller creme fraiche.
Opskriften er på en stor tærte - jeg valgte bare at lave tre mindre i stedet af samme mængde.
Mørdejsbund
300 g hvedemel
80 g flormelis
150 g smør
1 æg
Bland mel og flormelis sammen. Skær det kolde smør i tern og smuldr det i melblandingen. Saml dejen med ægget. Hvis dejen er for tør, kan der tilsættes en smule vand. Dejen skal ikke æltes, men blot samles. Sæt dejen på køl i en time.
Rul dejen ud på et meldrysset bord. Læg forsigtigt dejen ned i en smurt tærteform og tryk den godt ind mod kanterne.
Mazarinmasse
200 g marcipan
100 g blødt smør
80 g sukker
2 æg
70 g hvedemel
2 spsk mælk
2-3 æbler
Riv marcipanen groft. Pisk marcipan, sukker, smør og æg luftigt. Tilsæt hvedemel og mælk.
Fordel mazarinmassen på mørdejsbunden.
Skræl æblerne, hvis du finder det nødvendigt. Skær æblerne i tynde både. Læg bådene tæt i en cirkel oven på mazarinmassen. Pensel æblerne med lidt smeltet smør.
Bag tærten 45 min. ved 170 grader.
Hvis du vil lave en rose af æbler som på billedet, skæres æblerne med skræl i meget tynde både. Bådene overhældes med kogende vand med lidt citronsaft i for at blive bløde. Hvis dette ikke er nok, kan de varmes i mikroovn i 30 sek. Sæt æblerne fast i mazarinmassen i cirkler fra midten og ud mod kanten. Pensel æblerne med lidt smeltet smør, før tærten bages.
Svanen af æble kan laves med en skarp kniv. Der er mange gode videovejledninger til dette på youtube.